Category: 유용한 정보

에쎈 2014년 9월호에 실린 인터뷰를 옮깁니다. 네이버캐스트에도 실렸네요. 유기농, 무농약 재배, 로컬푸드 운동 등 더 나은 먹거리를 향한 열정이 농업계에도 영향을 미치고 있다. 더 나아가 농사의 결실물보다 땅을 먼저 생각하는 농법이 있다. 오염된 땅을 미생물농법으로 다시 살려낸 뒤 자연농법으로 농사짓는...

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산들농법이란 두 가지의 '산들미생물'과 '산들비료'를 이용해 땅을 살리는 농법을 말합니다. 하나하나 설명드리자면 이론적인 부분이 많아 복잡할테고, 개념을 쉽게 이해하시려면 이 동영상을 한 번 보시기 바랍니다. 생물토양 Biological Soil이란 사막 같이 건조하고 황폐한 공간에도 식물이 자라는 곳을 일컫습니다. 이러한 생물토양의 특징은...

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VVIP이신 @TheatreQ 님께서 산들묵은지를 맛보시곤 전국 팔도의 김치맛을 분석하며 산들김치 맛의 비밀을 추리하는 장문의 트윗을 남기셨습니다. 기승전-산들김치맛있어요로 끝나지만 그것보다는 추리과정이 흥미진진해, 허락을 얻어 모아봤습니다. 재밌게 보시길^^ @TheatreQ @sandul88 김치 드디어 먹업봤는데염, 실례가 안 된다면 어머님 고향이 어딘지 알려주실 수...? 양념방식은 경상도 김치가 맞는데,...

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총각김치로 몸을 푼 데 이어, 11월 24일부터 12월 2일까지 2013 산들야채 김장축제를 거하게 벌였습니다. 그 과정을 기록합니다. 다시물 내기 멸치는 보낸 거 이상 좋은 게 없습니다 총각김치 때와 동일하게 최상의 멸치, 청각, 황태, 다시마, 고추, 무, 대파 등으로 다시를 내었습니다...

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2014년 2월 28일에 담은 장(왼쪽 사진)을 39일만인 4월8일(오른쪽 사진)에 갈랐습니다. 보통 40~60일 사이에 분리를 하고,  60일도 더 지나서 분리한 적도 있었지만 그간 날이 따뜻해서 그런지 충분히 우러났기에, 황사나 미세먼지도 없는 쾌청한 날 저녁, 출장 다녀온 후 급히 작업을 시작했습니다. 2012년에...

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고추장과 김장에 이어 매해 돌아오는 겨울 작업 중 하나는 바로 메주/된장 만들기입니다. 메주는 나중에 된장 담을 예정이고 청국장은 바로 판매 목록에 올렸습니다 :) 메주와 청국장 만드는 과정은 메주를 만들어 BoA요(클릭)란 글을 참조해주시길 바라며 청국장찌개 끓이는 법, 정리해보겠습니다. 누구나 따라하는 레시피...

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ㅇ산들 금성무를 수확한 뒤 전 매끼 먹는 반찬입니다. 무만 넣었을 뿐인데 국물이 어찌 이리 부드럽게 고소한 풍미가 나는지. 우유 같다는 평도 많았습니다. 누구나 따라하는 레시피 누따레 제 4편 무나물 재료 (2~4인분 기준 두어끼...이지만 전 혼자 한끼에 다 먹습니다) 산들 금성무...

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식물의 성장은 꽃, 열매 등 종족 번식에 관련된 부분이 자라는 생식생장(reproductive growth)과 줄기, 이파리 등 번식에 직접적인 관계가 없는 부분의 덩치를 키우는 영양생장(vegetative growth)으로 나뉩니다. 상추 같은 잎채소의 경우 이파리가 자라는 영양생장이 어느순간 더뎌지며 위의 사진과 같이 줄기가 솟아오르며(이를 추대한다..라고 표현합니다) 꽃을...

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